酒店管理

人才培养目标

酒店管理专业培养适合星级酒店发展需要，具有较高的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识及能力，具有人文素质、国际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任，熟悉现代星级酒店经营管理方法和手段，能够在星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构、教育科研机构等从事酒店管理、接待服务及教学科研工作的应用型、复合性专业人才。

专业特色与专业综合改革

酒店管理专业是学校在劳动关系领域以外的特色专业，其特色具体表现为：实用、实践、实效，即课程体系设计实用、教学过程突出实践、教学成果实效。酒店管理专业强调“理论教学与实践教学密切结合”、“学校与企业行业密切结合”，从加强校内实训设施建设、开辟校外合作基地、改革教学方法与教学模式等多方面入手，培养实际应用能力较强的管理型及技术技能型人才。酒店管理专业建有酒店管理信息系统实训室、酒店客房模拟实训室、酒店餐饮模拟实训室、接待实训中心、英语语音实验室等专业实训设施，并实施前店后校、校企合作人才培养模式，将基层业务主干课程直接放在学校的接待实训中心完成，将部分职能管理类、战略管理类课程实施模块化教学，直接与北京瑞吉酒店、北京四季酒店等知名企业对接，进行现场教学、体验学习，部分采用双语教学，在此过程中推行学校、酒店双导师制，聘请酒店总监级以上高管担任学生导师及任课教师，真正实现教学环节实践化。除与企业密切联系之外，该专业还可以通过学院的出国留学项目直接赴法攻读硕士研究生。

师资队伍

酒店管理专业拥有一支学历层次高、专业结构好、理论功底扎实、教学科研能力强、年龄梯队合理的教学队伍。有专业教师28人，其中教授1人、副教授7人、兼职客座教授4人、海外学成归国5人，教师皆有硕士、博士学位；专业教师中有高级服务师3人、高级营养师1人、调酒师1人、茶艺师1人；教师队伍中具有职业资格证书的“双师型”教师达到80％，并有多名教师在酒店企业任职或兼职。

专业带头人简介

罗旭华：教授、高职学院院长，高级人力资源管理师、美国休斯顿大学希尔顿酒店管理学院研究学者、北京市政府采购专家。曾任《旅游学刊》主编、编辑部主任，兼任人力资源与社会保障部全国人才流动中心、职业经理研究中心职业经理资质评价项目特邀培训师，中国饭店协会、中国烹饪协会、中国餐饮人俱乐部、北京大学、清华大学酒店管理项目班客座教授。曾主持国家旅游局重点课题《中国旅游业“十一五”旅行社人才规划》，执笔北京市地方标准《星级饭店服务质量标准》；主编著作教材多部获奖，编著的《现代饭店业人力资源管理》获中国商业联合会科技进步二等奖，主编的《餐饮企业品牌经营》获得中国烹饪协会科技进步一等奖；主编的《酒店业人力资源开发与管理》被教育部列入“十二五”职业教育国家规划教材；曾被评为北京市中青年骨干教师、改革开放30年优秀教育工作者及北京市优秀教师。

课程设置

酒店管理专业主要专业课程包括：微观经济学、统计学、会计学原理、管理学原理、沟通技巧、旅游学概论、职业素质与礼仪、酒店业概论、酒店服务学、酒店实用美学、现代服务业管理、服务心理学、旅游法规、酒店前厅服务、酒店客房服务、餐饮服务、酒水服务、酒店餐饮管理、酒店前厅与客房管理、酒店康乐服务与管理、酒店商务英语、酒店专业英语、食品营养与卫生管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店战略管理、酒店品牌建设与管理、酒店市场营销、酒店公共关系与危机管理、酒店管理信息系统、酒店企业文化、酒店质量管理等。

就业领域、岗位设置及就业情况

酒店管理专业毕业生的就业领域主要为：各类高星级酒店、接待型单位、旅游公司、酒店集团及各类餐饮机构。酒店管理专业致力于为酒店类企业培养具有良好的从业理念、端正的从业态度，掌握基本的礼仪与专业管理知识，具备熟练的服务操作技能和管理能力，擅长酒店主要业务职能部门的服务、管理策略制定，善于归纳总结世界酒店业发展趋势与先进经验，并将之应用于自身工作实践之中的中高级管理及技术技能型人才。为实现这一就业目标，专业展开了与酒店在实习就业方面的密切合作，目前酒店管理专业的实习就业基地遍布北京各区，既包括国际顶级品牌的知名酒店，也涉及四、五星级商务及郊区度假型酒店。由于定位准确，教学模式合理，教学方法得当，我们培养的学生在酒店领域获得了较好的评价，得到了北京酒店业界的广泛认可。