酒店管理

一、专业培养目标：培养掌握现代饭店经营管理的基本知识和服务技能，从事饭店经营管理和接待服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。

二、人才培养的知识、能力和素质结构

1、知识结构

（1）职业道德、法律、邓小平理论、形式与政策方面的知识。

（2）计算机应用、外语等方面的知识。

（3）旅游心理学、礼仪、饭店公共关系等方面的知识。

（4）前厅管理与服务、客房管理与服务、餐饮管理与服务、康乐管理与服务等方面的知识。

（5）食品营养与卫生方面的知识。

（6）酒店营销、酒店财务管理、酒店人力资源管理等方面的知识。

2、能力结构

（1）掌握较强的服务技能，具备独立工作的能力。

（2）熟悉酒店的基本业务，具有酒店计划管理、组织管理、督导管理、培训、沟通管理、财务管理、控制管理的能力。

（3）有较强的应变能力，具有发现问题、解决问题的能力和创新精神。

（4）具有较强的语言表达能力、社交能力。

（5）在外语方面具有独立交流的听说能力。

（6）掌握一定的计算机操作技能，具有获取、处理、应用信息的能力。

（7）具有敏锐的观察力和良好的情感自控能力。

3、素质结构

（1）思想素质

具有良好的职业道德、服务意识和极强的组织纪律性，以主动、热情、耐心、周到的服务方针，树立为客人服务是自己神圣的天职，服从指挥、忠于职守。

（2）业务素质

注重仪表仪容，讲究语言艺术，具备酒店从业人员所必备的文化知识，具有促销的知识，掌握一定的推销艺术。

（3）身体素质

具有优美的体态、健康的体魄和良好的个人习惯，使学生在工作中不仅做到会干、肯干，而且能干。

（4）心理素质

具有心理学的知识，对客人的心理特征有科学的理解，准确的判断。了解客人的需求，提供针对性服务；对自身的心理特征有清醒的认识，明确的把握。

三、修业年限：全日制三年

四、主要实践性教学环节：

社交礼仪实训、酒店英语、旅游英语口语训练、会展模拟实践、

餐饮服务实践、酒店营销实践、前厅与客房服务与管理实践、酒店实习?

五、主要课程设置

思想道德修养、毛泽东思想概论、形势与政策、邓小平理论、公共外语、计算机文化基础、体育、应用文写作、餐饮服务与管理、旅游概论、酒店营销学、酒店公共关系、酒吧经营与管理、酒店专业英语、酒店服务礼仪、康乐服务与管理、酒店人力资源与管理、酒店财务管理、食品营养与卫生、导游基础、形体训练、现代酒店管理、就业指导、前厅客房服务与管理、酒店信息管理、旅游服务心理学、旅游政策与法规、导游实务、山西导游、旅游电子商务、插花基础、酒吧服务训练、调酒基础、茶艺基础、咖啡文化。