烹调工艺与营养

培养目标

本专业培养具有良好思想品质，职业道德，适应社会发展需要的，具有较强的市场经济意识和社会适应能力，掌握本专业所需的文化基础知识、专业基础知识和专业基本技能的能在宾馆、饭店、各类餐厅、企事业单位食堂从事中餐烹饪、面点制作工作的初、中、高级岗位高端技能型人才。

专业培养特点————-工学交融，全真实训

在“工学交融，全真实训”的人才培养模式实施中，加强各环节的管理，建立运作系统、保障系统和评价监控系统。

主要课程

烹饪原料加工技术、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹调工艺学、面点工艺、西餐工艺、宴会设计、餐饮管理与实务、餐饮市场营销等。

就业前景

随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

薪酬待遇

厨师和餐饮管理者易就业，收入高。烹饪工艺与营养专业在职业技术教育类37个专业中排名第16位。0-2年工资4004元， 3-5年工资4901元，6-7年工资7412元，8-10年工资7846元，10年以上工资10000元。作为厨师长、行政总厨等管理岗位，年薪百万唾手可得。