绿色食品生产与检验

培养目标：

具有必备的食品营养、加工和检验的基础理论知识和专业知识；适应食品生产、检测、管理第一线需要的具有食品监督、食品保健和分析、食品安全管理和食品加工营销等方面的高端技能型人才。

主干课程：

食品微生物技术、食品卫生技术、食品质量控制技术、食品加工技术、食品检验技术、食品营养技术和食品感官鉴定技术等。

实验实训：

食品生物化学实验、食品微生物技术实验、食品理化检验实验与实训、食品加工技术实验与实训、食品检验技术实验与实训和食品卫生与安全实验等。

行业发展背景：

食品行业是关系国计民生的国家支柱产业之一，承担着为我国13亿人口提供安全放心、营养健康食品的重任。就滁州市而言，近年来一大批国内知名的大型食品企业不断入驻我市，如盼盼食品、银鹭食品、乐隆隆食品、蜡笔小新果冻、雅客V9糖果、六个核桃、惠康食品、金冠食品、喜多多食品、巧妈妈食品、好兄弟食品、绿一粮油等；就全国而言，目前我国的食品行业，特别是各类休闲食品呈现出蓬勃发展的强劲势头。

但是在食品行业大发展的同时，我们也清醒地认识到，一些诸如苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、地沟油等食品安全问题频出。因此，安全、放心、卫生、营养的食品已成为人们当前的普遍追求，目前具有较高水平和素质的食品生产、营养和检验方面高技能型人才奇缺！

专业发展简介：

在我系原有的绿色食品生产与检验专业建设的基础上，加大专业建设力度。一是加强师资队伍建设，引进了华中农业大学、安徽农业大学等一些知名高校的硕士研究生来校任教；二是加大实验实训投入，本专业以省级示范实验实训中心——生化实训中心为依托，利用中央财政资金支持和省级示范实训中心专项建设经费，购置了本专业教学所需的硬件设备；三是加大与食品企业间的合作关系，目前本专业已和我市数家大型食品生产、检验、销售等企业单位建立了良好的合作关系，有效地提升了高技能人才的培养力度。

师资力量：

本专业目前具有专业教师6人，其中教授1人，副教授1人（博士），讲师3人，实验师1人；博士1人，硕士5人。6名专业教师中，省级专业带头人2人，省级“教坛新秀”2人，校级“教学名师”2人。

实验实训条件：

本专业已建立了较完备的专业实验实训条件，具有食品生物化学、食品微生物技术等专业基础课程的实验实训室和食品加工、食品分析、食品检验和食品鉴定等专业课程实验实训室。

主要就业去向：

滁州企业：盼盼食品、银鹭食品、雅克V9、六颗核桃、蜡笔小新等全国知名食品企业；江浙以及南方的汤圆、水饺、火腿肠、方便面、果汁饮料、休闲食品、面包罐头等知名企业；食品生产加工、食品监督检验、食品检验分析、食品营养评价、食品行业管理和食品开发等企事业单位。

可获取的职业资格证书：

公共营养师证书（三级），食品检验工职业证书（中级）、各类食品加工资格证书（中级）和食品企业内审员证书等。

考生释疑：

什么是绿色食品？

答：简单地说，无污染、无公害的健康食品才能称之为“绿色食品”。这里的“绿色”不是专指颜色，而是代表健康、环保的意思。因此，“绿色食品”并非专指绿色蔬菜。下图是各类食品使用标志。