酒店管理

一、专业介绍

  酒店管理专业人才培养体系根据酒店管理人才素质要求和学生职业能力成长规律，采用“校企合作，分阶段递进式”的“2+1”人才培养模式，与柳州本地的高星级酒店达成深入合作，践行“行业专家进课堂，学生实践进行业”的双向互动式人才培养模式。专业课程充分注意人文素养与专业素养的结合，重视第二课堂的设计，设置了酒店英语会话、普通话训练、团队建设与沟通艺术、形体训练、酒店服务礼仪、中西方音乐欣赏等人文素养类课程，同时还设置了调酒技术、咖啡文化与技术、酒水品鉴、插花、茶艺、中西式面点等一系列特色课程。此外，还设计了野外拓展训练、演讲比赛等一系列的第二课堂活动，强化学生组织管理能力的培养。在校期间，学生还将到北京、上海等大城市的高星级酒店进行顶岗实习，积累丰富的行业实践经验。

   （一）酒店管理专业五年一贯制专业简介

  本专业与北京凯迪克大酒店、深航科技股份有限公司格兰云天酒店集团、上海金钥匙集团有限公司、柳州万达嘉华酒店、柳州丽笙酒店等多家知名国内五星级酒店合作，培养学生从事设计工作并运用到餐厅经营各环节的能力；熟悉餐饮生产，可独立进行宴席设计的能力；熟悉餐厅管理各个环节的流程和规范并考取发展岗位对应的职业经理人证；熟悉餐厅服务体系，可独立设计服务流程与规范并实施管理的能力；熟悉中西方饮食文化，具有创意思维和创意策划能力。

   （二）五年一贯制高星级饭店经营与管理专业简介

  五年一贯制高星级饭店经营与管理专业人才培养体系是根据酒店管理人才素质要求，根据学生职业能力成长规律，本专业采用“校企合作，分段递进式工学交替”人才培养模式。专业课程充分注意人文素养与专业素养的结合，重视第二课堂的设计，设置了酒店英语会话、普通话训练、团队建设与沟通艺术、形体训练、酒店服务礼仪、中西方音乐欣赏等人文素养类课程，同时还设置了调酒技术、咖啡文化与技术、酒水品鉴、插花、茶艺等一系列特色课程。此外，还设计了野外拓展训练、演讲比赛等一系列的第二课堂活动，强化学生组织管理能力的培养。在校期间，还将到北京、上海等大城市的高星级酒店进行顶岗实习，积累丰富的行业实践经验。

二、课程介绍

  （一）专业基础课: 插花、茶艺服务、酒店英语会话、形体训练。

  （二）专业核心课：餐饮服务规范、客房服务规范、食品营养与健康、前厅接待服务、餐厅经营管理（含生产性实训基地经营）、客房经营管理（含招待所经营）、宴会设计、酒店综合管理、酒店质量管理。

  （三）专业限选课：调酒技术、饮品文化、酒吧经营管理（含校园酒吧经营）、咖啡文化与技术、酒水品鉴。

三、师资队伍

  康日晖，国家一级评茶师，湖南农业大学茶学专业学士、园艺学茶学方向在读硕士研究生，茶艺师、评茶员国家职业资格考评员，柳州茶业协会理事，柳州城市职业学院茶文化研究会副会长。曾连续多年担任柳州名优茶评审。2015年区技能竞赛优秀指导老师，主持、参与学院课题《基于茶学社的学生综合素质培养》、《柳州市茶文化调研及茶艺培训研究》、市社科联《基于茶文化的柳州茶产业发展研究》、区教育厅《柳州青山野生茶起源研究》等多项研究。 

  李梅玲，1967年出生，广西师范大学本科毕业，高级礼仪督导师、高级客房服务员，《客房服务员》技能考证考评员，多次担任柳州市礼仪大赛的评委、柳州市文明形象大使的评委。柳州市旅游局“最美导游”的指导老师。具有丰富的教学经验和礼仪实战指导能力，指导学生参加柳州市旅游局组织的导游技能比赛获得第二名成绩，曾多次指导教师、学生的礼仪比赛均获院级一等奖。

  梁卫华，国家高级茶艺技师、国家高级评茶员、国家茶艺技能竞赛裁判员、茶艺师、评茶员国家职业资格考评员、初级插花员、广西茶艺茶道专家委员会成员，广西第一批持茶艺师职业资格证书的茶艺教师，高校讲师，广西师范大学艺术系美术专业本科、广西师范学院教育管理专业研究生毕业。近年来参与多项茶文化相关课题研究，负责学院茶文化社团，主要担任学院的茶艺、插花课程教学工作。

  庞明丽，柳州城市职业学院“优秀班主任”、柳州市教育局、柳州市劳动和社会保障局授予“优秀指导老师”称号、柳州城市职业学院首届礼仪大赛“优秀指导老师”，高校讲师，毕业于广西师范大学旅游管理专业，研究生学历。获全国导游资格证证书、客房服务员资格证书、中式面点师资格证书等。曾挂职于柳州饭店、北京首创集团新大都饭店、北京凯迪克格兰云天大酒店等企业，具有丰富的实际工作经验。从事教育工作以来，勤于钻研，善于将教学内容与行业资讯有机结合，将自身深入旅游企业了解的企业经营模式、运作方式等融入教学，着力将教学与实践更加紧密结合，注重培养学生的职业能力。

尹湘，美国SCAA和英国CG认证咖啡师，高校讲师，湖南商学院旅游管理专业本科毕业，管理学学士学位。曾在酒吧、餐饮等行业工作，有丰富的实际工作经验，多次为五星级酒店进行职业技能培训。在教学过程中，注重理论与实际相结合，着重培养学生的专业实践工作技能，充分开发和挖掘酒店管理专业学生的职业发展潜能，专业功底深厚，实践工作经验丰富。主要任教课程：咖啡文化与技术、调酒技术、红酒鉴赏、饮品文化、创业实践训练、酒水知识等。

  邹蓉，高校讲师，高级酒店业职业经理人，英语专业八级，本科毕业于湖北工业大学外国语言文学专业，学士学位，广西师范大学企业管理研究生。《酒店英语口语》课程教学荣获学院优质课大赛一等奖，微课视频《酒店英语口语之点菜》荣获广西区教学技术应用大赛二等奖，公开发表论文十余篇，主持及参与区级、院级课题5项，多次应邀为酒店员工开展培训，共计培训170余人次，主要教授课程《酒店英语口语》《餐饮服务规范》《酒店综合管理》，擅长将先进的教学技术融入课堂，深受学生喜爱。