烹调工艺与营养

——国际合作专业，紧缺专业，中央财政支持实训基地，广职茶膳工作室，名厨梁海宁大师工作室

专业培养目标：培养具有良好的职业道德和敬业精神，餐饮营养知识和餐饮产品（中餐工艺、西餐工艺、中西面点工艺、食品艺术造型技术）制作的操作能力，培养特色广职茶膳制作的操作能力，能从事餐饮产品生产及管理、营养配餐与设计、宴会设计，并可从事餐饮企业经营管理的高素质高技能的应用性人才。

主要课程：中餐烹饪工艺学、西餐烹饪工艺学、广职茶膳制作、东南亚风味菜肴制作、中点制作技术、西点制作、食品雕刻、烧卤与冷拼制作、宴席设计、调酒、药膳制作、烹饪原料学、烹饪营养学、餐饮企业经营管理、烹饪综合性生产实习等特色实践课程。

就业岗位：毕业后能胜任中餐烹饪、中式面点制作、西餐烹饪、西式面点制作、营养配餐、食疗保健、厨房管理等岗位工作，并具备自主创业的能力。毕业生主要在星级宾馆和大型餐饮企业从事餐饮产品制作、餐饮管理等工作；在餐饮企业、社区、学校、食品企业、健身中心等从事营养餐设计与制作、营养咨询等工作；到相关教育和培训机构任教；自主创业。

本专业与泰国知名职业院校合作，品学兼优的学生可以通过申请到泰国学习一年泰式菜肴制作。