烹饪工艺与营养

烹饪工艺与营养专业是国家骨干专业、江苏省品牌专业、首批江苏省特色专业、江苏省示范高职院校重点建设专业、全国餐饮职业教育示范专业。全国职业院校技能大赛烹饪赛项7次问鼎团体金奖。联手王品、小尾羊、蓝蛙等大型餐饮连锁集团，引入现代学徒制及订单班模式育人，实现技能学习校企无缝对接，人才的持续动态培养和高质量就业。动态遴选长三角星级酒店和规模化连锁企业作为实习基地，保证实习就业和学生权益。累计培养高技能、餐饮管理复合人才约3000人，被行业誉为无锡烹饪餐饮行业“名厨”摇篮。。
一、专业师资队伍
烹饪工艺与营养专业与中西面点工艺专业师资共建共享，现有专任教师18人。专任教师中，中级职称以上90％，副高以上38％，具有硕士以上学位44.4％；技师、高级技师12人，“双师”比例90％。团队现有江苏省普通高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师3人，餐饮业国家职业技能竞赛裁判员、餐饮业国家级评委10人，中国注册烹饪大师、太湖烹饪大师8人，无锡市有突出贡献高级技师1人。另外还有来自行业、企业一线的长期稳定兼职教师18名，专兼教师比例为1：1，队伍结构合理。师资队伍整体素质高、业务能力强、教学水平高、行业影响大、专兼结合的学习型教学团队。对于促进专业建设，培养具有较强实践能力和创新精神的高技能人才发挥着关键性的作用。