西餐工艺

［培养目标］

本专业主要培养拥护党的基本路线，具有正确的社会主义核心价值观、职业道德和敬业精神，全面发展，系统掌握现代西餐烹饪理论知识和技术技能，具有现代西餐烹饪理念及西式烹饪实际工作的综合能力，面向国内外大中型酒店或餐饮企业从事西餐专业技术、营养配餐和管理工作的德、智、体、美等全面发展的高素质技术技能人才。

［主要课程］

主干课程：烹调工艺基础、西餐工艺基础、烹饪营养学、西点工艺学、西餐基础菜肴制作、欧美菜肴制作、日韩料理、东南亚菜肴制作、西式快餐制作、餐饮管理等。

实训项目：西餐基本技能、西餐综合训练、欧美菜肴、高级西点等专项技能训练。毕业时可获得中级西式烹调师、中级西式面点师等职业资格证书。

［可获取的证书］

西式烹调师（中级）、中级西式面点师（中级）、高级营养师。

［就业面向及职业发展］

五星级酒店的西餐厨房、西点房主管；高档西餐厅、咖啡厅、高级会所的西餐厨房主管；西餐或西饼房自营；国外正规西餐厅等企业相关部门，择业面广，选择机遇多。

学生初次就业年薪就达3-5万元，成为中层管理人员后可达10万元左右。

［专业特色及优势］

师资力量雄厚，双师、烹饪大师、企业兼职教师共同授课；办学模式多元化，提供学生海外学习和就业机会；就业前景好，与上海博古斯西餐厅、上海新元素西餐厅等20余家国内外品牌酒店合作办学，学生可实现无障碍、高质量实习与就业；学历提升渠道畅通，与南京师范大学合作办学，本科学历与学位获取率高。