食品质量与安全

食品质量与安全 本科
Food Quality & Safety

培养目标
本专业培养德、智、体全面发展，系统掌握数学、化学和生物学的基础理论与知识，掌握食品分析与检测、食品质量与安全控制、食品标准与法规、食品研发等方面的基本理论、技术和方法，具有创新精神、较强实践能力及市场意识，适应现代食品产业发展需要，并具有“商科”知识基础的高素质应用型高级专业技术人才。

就业岗位
食品生产、商贸企业、国际及国内知名检验认证机构、食品药品监督管理局等政府部门和科研机构等企事业单位的食品生产品控、研发企划、质量管理与认证、分析检测、市场监督管理、科学研究等。

专业特色
“专业训练+商科基础”打造现代食品行业精英人才
围绕国家经济建设和社会发展需求，本专业以适应我国大型商业城市食品产业需求为目标，结合学校面向上海现代服务业发展需求的办学定位，专业增设管理学、经济学、市场营销学等商业知识相关课程；与上海市、区食品药品监督检验机构合作，强化实践教学，着重培养学生的应用型技能，着力打造具有商科基础的食品专业应用技术精英人才。
本专业拥有雄厚的实践教学资源，具有11个校内实验室及2个企业联合实践教学中心，与多家企事业单位建立校外实践基地，有效保证实践教学环节的学习效果，同时为学生就业及创新创业提供重要的支撑。
本专业重视培养学生科技创新能力，以各类竞赛为切入点，以比赛作为学生实践能力体现的平台，以赛促学，组织学生参加课外科技作品竞赛、创新创业竞赛、食品检验、焙烤及创意西点等相关的各项技能大赛等。

专业主干课程
食品化学（Food Chemistry）
食品微生物学（Food Microbiology）
食品分析（Food Physical and Chemical Analysis）
食品工程原理（Principles of Food Engineering）
食品工艺学（Food Processing Technology）
食品营养学（Food Nutrition）
食品安全与卫生学（Food Safety and Hygiene）
食品微生物检验 (Food Microbiological Analysis)
食品标准与法规（Food Standard and Legislation）
食品添加剂（Food Additives）
食品质量管理（Food Quality Management ）
食品安全监督管理（Food Safety Supervision and Administration）
食品毒理学 (Food Toxicology)