醋酸，也叫乙酸。化学式全写为CH3COOH，HAC是它的缩写。是一种有机化合物，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，对金属有强烈腐蚀性，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
醋酸的物理性质
熔点：16.6℃
沸点：117.9℃
密度：1.05g/cm3
闪点：39℃（CC）
折射率：1.371（20℃）
饱和蒸气压：1.52kPa（20℃）
临界温度：321.6℃
临界压力：5.78MPa
引燃温度：426℃
爆炸上限（V/V）：16.0%
爆炸下限（V/V）：5.4%
外观：无色透明液体
溶解性：溶于水、乙醇、乙醚、甘油，不溶于二硫化碳
醋酸的分子结构
乙酸的晶体结构显示，分子间通过氢键结合为二聚体（亦称二缔结物），二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。
二聚体有较高的稳定性，已经通过冰点降低测定分子量法以及X光衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、乙酸在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在。当乙酸与水溶和的时候，二聚体间的氢键会很快的断裂。其他的羧酸也有类似的二聚现象。
